دانشگاه اصفهان زیست شناسی میکروبی 3060-7647 4 13 2015 05 22 Effect of olive oil with different purity grades on Yarrowia lipolytica lipase production اثر روغن زیتون با خلوص متفاوت بر روی تولید لیپاز مخمر یارروویا لیپولیتیکا 35 42 19564 FA فرشاد درویشی دانشیار میکروبیولوژی، دانشگاه مراغه، ایران برومند حسینی دانشجوی کارشناسی ارشد بیوتکنولوژی میکروبی، دانشگاه مراغه، ایران Journal Article 2016 06 14 <strong>Introduction: </strong>Lipases are a class of hydrolases which catalyze the hydrolysis of triglycerides to glycerol and free fatty acids. Lipases have become an integral part of the modern food, detergents, cosmetics and pharmaceutical industries. The aim of this study was investigation of the effect of olive oil with different commercial purity as a substrate on lipase production by <em>Yarrowia lipolytica</em>. <strong>Materials and methods:</strong> One percentage of olive oil with three different commercial grades Extra-virgin, Virgin and Ordinary was used as cheap substrate to produce lipase by wild-type strain <em>Y. lipolytica</em> DSM3286 and mutant strain <em>Y. lipolytica</em> FDY139. <strong>Results:</strong> Maximum lipase activity was observed 72 hours after inoculation. The wild-type strain <em>Y. lipolytica</em> DSM3286 produced lipase with 56 U/ml activity on Virgin olive oil, but mutant strain <em>Y. lipolytica</em> FDY1390 produced lipase with 300 U/ml activity on Ordinary olive oil. <strong>Discussion and conclusion</strong><strong>:</strong> The <em>Y. lipolytica</em> FDY1390 produced lipase about 5.4-fold higher than the wild-type strain on Ordinary olive oil. Whereas other expensive type of olive oil, Ordinary olive oil is a cheap oil which could be used to lipase production and optimization. <strong>مقدمه:</strong> لیپازها دسته‏ای از هیدرولازها هستند که سبب تسریع هیدرولیز تری‏گلیسیریدها به گلیسرول و اسیدهای چرب آزاد می‏شوند. لیپازها به بخش جدایی‏ناپذیر از صنایع غذایی، شوینده‏ها، مواد آرایشی و دارویی مدرن تبدیل شده‏اند. هدف این پژوهش بررسی اثر روغن زیتون با خلوص متفاوت به عنوان سوبسترای ارزان قیمت بر تولید لیپاز توسط مخمر <em>یارروویا لیپولیتیکا </em>است. <strong>مواد و روش‏‏ها:</strong> یک درصد (حجمی/حجمی) روغن زیتون با سه خلوص تجاری مختلف فوق بکر، بکر و معمولی به عنوان سوبسترا برای تولید لیپاز با سویه وحشی <em>Y. lipolytica</em> DSM3286 و سویه جهش یافته <em>Y. lipolytica</em> FDY1390 استفاده شد. <strong>نتایج:</strong> بیشینه فعالیت لیپازی پس از 72 ساعت از تلقیح مشاهده شد‏. سویه وحشی <em>Y. lipolytica</em> DSM3286 لیپاز با 56 واحد در میلی‏‏لیتر در محیط روغن زیتون بکر تولید کرد، اما سویه جهش یافته <em>Y. lipolytica</em> FDY1390 لیپاز با 300 واحد در میلی‏‏لیتر در محیط روغن زیتون معمولی تولید کرد. <strong>بحث و نتیجه‏ گیری:</strong> سویه مخمر جهش یافته <em>Y. lipolytica</em> FDY1390 حدود 4/5 برابر لیپاز بیش از سویه وحشی بر روی محیط روغن زیتون معمولی تولید کرد‏‏. برخلاف سایر انواع گران ‏قیمت روغن زیتون، روغن زیتون معمولی می‏تواند به عنوان یک روغن ارزان قیمت برای تولید و بهینه‏سازی ‏‏لیپاز به کار رود.  https://bjm.ui.ac.ir/article_19564_195793181025db915ffacc17e6e5bba9.pdf